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众所周知食品行业对水质安全要求极高，从原料用水、生产工艺用水到设备清洗用水，均需通过专业仪器检测。下面就让我们一起来看下常见的检测仪器有哪些：
以下是按检测指标分类的常见仪器及功能解析
一、基础理化指标检测仪器
1. pH计
◦ 用途：监测水质酸碱度，影响食品加工中的酶活性、杀菌效果（如罐头灭菌水 pH 需控制在 6.5~7.5）。
◦ 特点：需搭配温度补偿功能，避免温度波动（如巴氏杀菌水温 85℃）对读数的影响。
2. 电导率仪
◦ 用途：检测水中离子含量，评估纯净水 / 软化水纯度（如饮料用水电导率需＜10 μS/cm）。
◦ 应用场景：在矿泉水生产中，电导率可反映矿物质含量是否符合国标（如 GB 8537-2018）。
3.浊度仪
◦ 用途：测量水中悬浮颗粒物浓度，防止杂质影响食品感官（如果汁用水浊度＜1 NTU）。
二、微生物与卫生指标检测仪器
1. 菌落总数检测仪
◦ 原理：通过膜过滤法或阻抗法快速计数菌落（如饮用水菌落总数≤100 CFU/mL）。
1. 余氯 / 总氯检测仪
◦ 用途：监控消毒水浓度（如管道清洗后余氯需≥0.5 mg/L，避免微生物滋生）。
2. 大肠杆菌检测仪
◦ 方法：酶底物法或 PCR 法快速筛查（食品接触面冲洗水不得检出）。
四、有机物与营养指标检测仪器
1. COD检测仪
◦ 用途：评估水中有机物污染程度（如食品厂废水 COD≤500 mg/L）。
3. 总有机碳（TOC）分析仪
◦ 优势：比 COD 更直接反映有机物总量（如纯净水 TOC≤0.5 mg/L）。
4. 氨氮检测仪
◦ 用途：防止水源中氨氮（如≤0.5 mg/L）转化为亚硝酸盐，影响食品安全性。
总结：食品行业水质检测仪器需兼顾准确性、合规性与检测效率，从原料水到成品出厂水形成全链条监测。建议根据生产场景（如饮料、乳制品、酿造）选择适配仪器，并结合在线监测系统实现实时预警，确保符合 GB 5749《生活饮用水卫生标准》及各类食品生产用水专项标准。
